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Il 30 maggio 2020 L'imprenditore di Castelbuono Nicola Fiasconaro è stato nominato Cavaliere del Lavoro dal Presidente della Repubblica Sergio Mattarella.

É stato un incontro speciale quello di dicembre 2019 fra Papa Francesco e il Maestro Pasticciere Nicola Fiasconaro, accompagnato da due rappresentanti del Consorzio Manna Madonita di Castelbuono (PA), nato grazie al sostegno della Fondazione Con il Sud, ente non profit privato che promuove lo sviluppo del Sud Italia. In dono al pontefice una cesta contenente la manna prodotta nel comprensorio locale palermitano e il goloso Oro di Manna di Fiasconaro, il panettone artigianale con crema di manna da spalmare, ricoperto di glassa bianca e colata di mannetti.

La manna, nutrimento di memoria biblica, noto come cibo piovuto dal cielo per sfamare il popolo di Israele nel deserto, questa preziosa resina dal sapore dolciastro viene estratta ancora oggi con tecniche antichissime dalla corteccia dei frassini madoniti. La manna viene coltivata su una superficie di 60 ettari nei boschi fra Castelbuono e Pollina, in provincia di Palermo. Il Pontefice ha ascoltato con attenzione la storia di questo prodotto, ricco di proprietà benefiche e valido sostituto dello zucchero, raccolto nella stagione estiva direttamente dalla pianta intaccata, sotto forma di suggestive stalattiti bianche. "La manna è una risorsa vitale per il rilancio del comprensorio madonita e non solo", ha commentato Nicola Fiasconaro. "La nostra azienda sostiene da sempre il Consorzio Madonita nel progetto di rilancio di questo tipico prodotto, ancora poco noto e con un enorme potenziale di crescita sul mercato".

Acquistavo da Fiasconaro biscotti e paste tutte le volte che mi trovavo a Castelbuono per motivi di lavoro. Allora non avrei immaginato che sarebbero riusciti a produrre panettone e pandoro di altissimo livello, piuttosto cari ma con eccellente qualità degli ingredienti impiegati, la qualità si paga, la insuperabile bontà dei prodotti Fiasconaro è gratis.

Non si può dire che Fausto Fiasconaro manchi di fantasia, ha escogitato il modo di far degustare e vendere il pandoro in estate nella sua affollata pasticceria a Castelbuono. Credetemi che non avevo alcun secondo fine quando, appena entrati nella sua pasticceria, mentre era seduto alla cassa, gli ho detto che sarei stato onorato di stringergli la mano per aver portato nel mondo i colori della Sicilia e fatto conoscere le straordinarie capacità dell’arte pasticcera palermitana. Dopo essere rimasto per un istante a bocca aperta, si è ripreso chiedendo se quella accanto a me fosse mia moglie e quelli al mio lato due miei parenti. Si, gli risposi, è mia moglie e questa coppia sono miei amici. Dopo averli calorosamente salutati, si rivolse quindi agli impiegati dicendo: questi signori sono miei ospiti, servitegli tutto quanto desiderano e fategli gustare i nostri cavalli di battaglia. Così accadde e non me lo aspettavo. E’ stato un vero signore. Gli restituisco la cortesia pubblicando questo post.

Sessant’anni tra tradizione e innovazione.

Era l’anno 1953 quando Mario Fiasconaro, papà di Fausto, Martino e Nicola Fiasconaro inizia la propria avventura di gelatiere e pasticciere.

Allora non c’erano i frigoriferi. Il gelato si faceva con la neve, che veniva conservata per la preparazione dei gelati.

Poi è arrivata la prima esperienza con la pasticceria, cassatine, cannoli, “sfincioni” con crema di ricotta fino alle “montagne” di profiteroles, divenute in breve un autentico cavallo di battaglia.

Sotto la guida e gli insegnamenti di papà Mario, crescevano intanto Fausto, Martino e Nicola, che hanno fatto in fretta ad impadronirsi dell’arte di famiglia, contribuendo in modo decisivo al definitivo lancio dell’azienda a livello nazionale ed internazionale.

I tre fratelli Fausto, Martino e Nicola, poco più che bambini, dando una mano nel tempo libero, cominciarono ad imparare il mestiere. Oggi i Fratelli Fiasconaro sono a capo dell’azienda che porta il loro nome: Fausto è responsabile showroom, Martino è a capo dell’amministrazione, Nicola è pluripremiato primo pasticcere ed ha ricevuto il titolo di Cittadino Onorario dall’Amministrazione Comunale di Avola per il ruolo svolto in questi anni di ambasciatore delle dolci eccellenze siciliane nel mondo.

Fiasconaro è un’azienda moderna e in continua espansione: grazie al lavoro d’equipe di professionisti capaci ed appassionati, al forte spirito imprenditoriale e ad un istinto straordinario, si è guadagnata un posto di rilievo nel settore, affermandosi sul mercato nazionale ed internazionale.

L’esperienza accumulata negli anni tra i laboratori artigianali e le pasticcerie, prima in Italia poi all’estero, e la conoscenza delle tecniche di lavorazione più avanzate hanno reso i Fiasconaro pionieri nel settore della pasticceria artigianale.

L’amore per i sapori della terra, il rispetto per i tempi della natura e una fede incrollabile nella tradizione non li hanno mai fatti cedere alle lusinghe della produzione industriale su vasta scala.

 

Fiasconaro, pluripremiata azienda dolciaria siciliana, è stata protagonista della seconda serata del DiVino Festival a Castelbuono con l’assegnazione del premio internazionale Gusto divino/premio don Mario Fiasconaro, che vede tutti gli anni salire sul palcoscenico della manifestazione illustri ospiti.

Nicola Fiasconaro, pasticcere siciliano (base a Castelbuono sulle Madonie) ormai conosciuto in tutto il mondo, è un vulcano di idee. Le sue creazioni spaziano fra qualità e fantasia. Si incrociano spesso con appuntamenti non solo gastronomici ma anche culturali. L’ultima performance l’ha giocata in casa.

Il maestro pasticcere siciliano ha realizzato una scultura di cioccolato decorata con le copertine dei dischi di Francesco Guccini, ospite a Palermo del Conservatorio Scarlatti.